多くの方は包丁を包丁立てに差し込んで収納しているかと思います。ただ、キッチンが狭いなどといった場合には邪魔になるケースもありますね。
今回は、包丁を収納する際に気をつけるべきことや、収納する方法、おすすめの収納具などを包括的にお伝えしていきたいと思います。
和食料理屋や洋食料理屋の方にとっても参考になる内容となっていますのでご覧いただければと思います。
包丁を収納する際に気をつけるべきポイント
包丁を収納する際には以下の点に気をつけましょう。
安全面への配慮
包丁を収納するときにまず大切なのは、安全面の確保です。小さなお子さんやペットがいる家庭では、彼らの手の届くような低い位置や開放的な場所に包丁を置かないように心がけましょう。
そのためには、扉付きの収納を利用したり、高めの位置に収納場所を設定したり、必要に応じてチャイルドロックを導入するなどの対策が有効です。
次に、刃先がむき出しにならないように工夫することも大切です。マグネット式のラックやスタンドを使う場合であっても、刃先を覆うカバーを取り付ける、ホルダーにきちんと差し込むなど、万が一手が触れてしまっても怪我をしにくい形で収納するのが望ましいでしょう。
また、収納するときは包丁がしっかり固定され、安定しているかどうかを確認しましょう。不安定に立てかけているだけの状態や、浅く差し込んだ状態では、何かの拍子に倒れたり、落下してしまうかもしれません。スロットやホルダーなどでしっかりと固定できるタイプの収納を選ぶと、安全性が高まります。
さらに、子どもが誤って取り出せないような仕組みにしておくことも重要です。たとえば、開閉時にロックがかかる引き出しを選ぶ、あるいは扉の取っ手の位置を子どもの手が届かない高さに取り付けるなど、家庭の状況に合わせて対策を講じておけば、事故のリスクをぐっと下げることができます。
衛生面で気をつけるポイント
また、当然ではありますが衛生面にも十分に気をつける必要があります。以下は重要なポイントです。
水分を残さない（乾燥させる）
◯ 洗った後、すぐに収納すると水分が残りやすく、錆やカビの原因になります。
◯ しっかり拭いてから収納し、水分がたまりやすいナイフブロックやホルダーは定期的に干したり洗ったりしましょう。
通気性・清掃性の確保
◯ 木製のナイフブロックなどは内部が見えにくく汚れが溜まりがちです。
◯ 定期的に乾かす・掃除する、必要に応じて除菌するなどのメンテナンスが大切です。
食品の汚れなどの拭き取り確認
◯ 包丁に汚れや食材のカスが付いたまま収納すると、菌が繁殖しやすくなります。
◯ 洗浄不十分でカビや雑菌が繁殖しないよう、しっかり汚れを落としてから仕舞いましょう。
刃のダメージ・切れ味の維持のために
包丁の刃を長く良い状態に保つには、まず刃同士や他の金属・硬い食器と接触しないように工夫することが大切です。
金属同士がこすれると刃こぼれの原因になるため、仕切りのあるホルダーやスロット式のブロックを利用したり、一本ずつカバーやシースを装着してから収納するなど、刃を直接ぶつけないための対策をとりましょう。
さらに、収納スペースに合ったサイズの包丁を選ぶことも欠かせません。
ナイフブロックや引き出しトレーのサイズが小さすぎると、包丁を出し入れする際に刃をこすってしまい、切れ味が落ちてしまうことがあります。購入時や収納方法を考えるときには、包丁の大きさと収納スペースの適合性をよく確認してください。
また、炭素鋼など錆びやすい材質の包丁の場合は、水分や湿気が原因で刃が傷みやすくなります。使用後はすぐに拭き取って乾燥させ、水気の少ない場所で保管するよう心がけましょう。必要に応じて定期的に油を塗るなどのメンテナンスを行えば、切れ味をより長く維持することができます。
それでは以下では具体的な収納方法についてお伝えしていきます。
ナイフブロック
ナイフブロック（スタンド）は、包丁をまとめて収納できる便利なアイテムですが、選ぶ際や使う際にはいくつか注意すべきポイントがあります。
衛生面への配慮
ナイフブロックは、スロットの奥が見えにくく、湿気や汚れが溜まりやすい構造になっていることがあります。そのため、以下のポイントに注意する必要があります。
【乾燥を徹底する】
洗ったばかりの包丁を水分を拭き取らずに差し込むと、ブロック内にカビや錆が発生しやすくなります。使った包丁はよく洗浄・乾燥させてから収納しましょう。
【定期的に掃除する】
ブロックの中に食材カスやホコリが溜まると衛生面が悪化します。たまにブロックを逆さにしてゴミを振り出したり、中性洗剤で洗い流したりして清潔を保つようにしましょう。木製ブロックの場合は、洗った後の十分な乾燥が大切です。
安全性の確保
子どもやペットがいる家庭などでは、包丁を簡単に取り出されない工夫や、ブロック自体が転倒しないようにすることが重要です。気をつけるべきポイントは以下です。
【設置場所の選定】
調理台の端や子どもが手を伸ばせる場所に置くと、思わぬ事故につながることがあります。安定した場所で、必要に応じて高い位置に置くなど工夫しましょう。
【しっかりと差し込める構造】
スロットの深さが足りないと、包丁が浮いた状態になってしまい、倒れたり落ちたりするリスクが高まります。購入前に刃の長さとスロットの深さの相性を確認してください。
【ブロックの重さと安定感】
軽すぎるブロックは、ちょっとした衝撃で倒れたり動いたりする可能性があります。ある程度の重量があり、底面に滑り止めが付いているタイプなど、安定性を高める工夫があるものが望ましいです。
刃の保護・切れ味の維持
ナイフブロックを使うと、スロット同士が仕切られているため、包丁の刃が直接こすれ合うリスクを減らせます。しかし、それでも使用状況によっては刃に負荷がかかる場合があります。
【適切な材質を選ぶ】
木製は比較的刃当たりが優しいですが、水分を含みやすくカビが生えやすい面があります。プラスチックやナイロンなどを使ったブロックはカビに強い反面、硬さで刃にダメージを与えやすい場合があります。自分の包丁の材質や使い方に合ったブロックを選びましょう。
【刃に無理な力がかからない構造】
スロットの幅が合わず、包丁をねじ込まなければ入らないようなブロックは、刃こぼれや柄の破損につながる可能性があります。包丁とブロックのサイズの適合をよく確認することが必要です。
メンテナンス性
衛生面や安全面を長く保つためには、メンテナンスのしやすさも大切です。以下の点を加味して選びましょう。
【分解や洗浄が可能か】
最近は、ナイフブロックの上部や底部を取り外して洗えるタイプも増えています。取り外しが難しいタイプの場合、内部の掃除がどうしても手間になりがちです。
【表面加工の種類】
木製のブロックで防水・防カビ加工が施されているものや、プラスチック・ステンレス製でサッと拭きやすいものなど、自分の使いやすい素材を選びましょう。
おすすめのナイフブロック：Kai House Select 木製 AP5321
| 寸法 | 奥行8.8cm×幅24cm×高さ20cm |
| 材質 | 木材 |
| 重量 | 1.12kg |
| 価格 | 4,840円 |
Kai House Select 木製 AP5321は関孫六を展開している貝印が提供しているラインナップです。
刃渡が220mmまでの包丁3本とキッチンはさみが収納可能で、中の仕切りは分解できて掃除しやすく衛生的です。
材質は天然木でクリア塗装をしているので錆びにくく加工されているのもプラスのポイントですね。
シンク下の包丁差し
シンク下に設置するタイプの包丁差し（包丁スタンド）は、調理台上のスペースを節約できる一方で、水回りならではの注意点や選ぶ際のポイントがあります。
衛生面への配慮
シンク下は配管や排水ホースがあるため、湿気や漏水が起こりやすい場所です。そのため、以下のポイントに注意する必要があります。
【湿気・水漏れ対策】
水気の多い環境では、カビや錆が発生しやすくなります。シンク下の包丁差しを選ぶときは、防水性や通気性が確保された構造のもの、あるいは乾燥を促す工夫があるものを優先すると安心です。
【しっかり乾かしてから収納】
調理後に包丁を洗ってすぐにシンク下へ収納すると、ブロックや差し込み部の内部に水分がこもりがちです。包丁はよく拭いてから収納し、包丁差し自体にも水が溜まらないよう注意しましょう。
【定期的な掃除・点検】
シンク下はどうしても汚れやカビが発生しやすい場所です。ときどき包丁差しを外して内部を拭いたり洗ったりし、奥までカビや汚れがついていないかチェックする習慣をつけると衛生面で安心です。
安全性の確保
シンク下は扉や引き出しを開けないと収納物に触れられない分、子どものいたずらは減らせますが、別の視点での安全対策も必要です。
【扉の開閉によるリスク】
扉を勢いよく開けたり閉めたりすると、包丁差しが揺れたりずれたりする場合があります。設置場所や固定方法を確認し、転倒や外れ落ちが起こりにくいようにしましょう。
【収納位置の高さと出し入れのしやすさ】
シンク下の場合、腰をかがめて包丁を取り出す姿勢になりがちです。引き出し式の場合はまだ出し入れしやすいですが、開き戸の場合は包丁が奥まったところにあると、手を突っ込んで刃先に触れるリスクが高まります。出し入れ時に安全な姿勢をとれる配置を検討してください。
【チャイルドロックの導入検討】
小さなお子さんがいる家庭では、シンク下の扉にチャイルドロックを付けるのも一つの手です。いたずら防止だけでなく、配管や洗剤類へのアクセスも阻止できるため、安全性が高まります。
刃の保護・切れ味の維持
シンク下の収納は狭い空間で雑多になりやすいので、包丁が他の器具と当たってしまわないように注意が必要です。
【仕切りやスロットの形状】
包丁が隣り合ってぶつからないよう、スロット同士が十分に離れているか、摩擦を減らす工夫があるかどうかを確認してください。
【サイズ適合と抜き差しのスムーズさ】
スロットや収納部の幅が合わないと、包丁を出し入れする際に刃に負荷がかかり、刃こぼれや柄の痛みにつながることがあります。
【錆びやすい包丁への配慮】
炭素鋼など錆びやすい包丁を使っている場合は、特にシンク下の湿気に注意が必要です。使い終わったらすぐに水分を拭き取り、乾燥した状態で収納するよう徹底しましょう。
メンテナンス性
シンク下の包丁差しは、どうしてもホコリや水滴、食材カスが入り込むリスクがあります。
【分解して洗えるか】
包丁差しそのものを容易に取り外して洗浄できるタイプだと衛生的な状態を保ちやすくなります。
【排水管周りの点検との両立】
シンク下には排水管や給水管があります。漏水や結露がないか定期的に点検しながら、包丁差しにもカビやサビが出ていないか確認してください。メンテナンスの度に取り外しやすい構造だと便利です。
おすすめの引き出し用包丁差し：ガオナ 引出し用包丁差し 包丁ケース
| 材質 | ポリプロピレン |
| 価格 | 2,998円 |
引出し収納用の包丁差しです。子供にも安全なようにチャイルドロックがついています。
引出しの前板および底板のどちらでも取り付けが可能です。
刃渡210mmまでの包丁が4本収納できるので家庭用では十分な性能を発揮します。
マグネット式ナイフラック
マグネット式ナイフラックは一見シンプルな構造ですが、正しく取り付け・使用しないと衛生面や安全面でトラブルにつながることもあるため、ぜひ参考にしてください。
衛生面への配慮
マグネット式ライフラックを使用する際に衛生面で配慮するポイントは以下となります。
【風通しの良い場所に取り付ける】
マグネット式ナイフラックは壁面に取り付けることが多いため、水回りからの水ハネや油汚れ、湿気を考慮しましょう。シンク周辺に取り付ける場合は、なるべく飛沫がかからない位置を選び、包丁自体が濡れたり汚れたりしにくいように工夫してください。
【包丁を乾かしてから収納する】
ナイフラックは刃がむき出しになるため、包丁を洗ってすぐに濡れたまま付けておくと、水滴が垂れてカウンターや床を濡らす原因になることがあります。錆防止のためにも、使った包丁はしっかり水気を拭いてからラックに戻すようにしましょう。
【壁面やラックの汚れに注意】
壁との隙間に食材カスや油汚れが溜まりやすい場合があります。定期的にナイフラックを外して壁面やラックの裏側を拭き取り、清潔な状態を保ちましょう。取り外しが難しい場合も、ラックと壁面のあいだを拭けるように細いクリーナーを使うなど、こまめに掃除することが大切です。
安全性の確保
マグネット式ライフラックは刃が露出しているので安全性の確保には注意が必要です。
【十分な強度で取り付ける】
壁への固定が不十分だと、包丁の重みや振動でラックごと落下するリスクがあります。壁材に合ったネジやアンカーを使用し、しっかりと取り付けてください。
【磁力の強さに注意】
マグネットが弱すぎると包丁が落下しやすく、強すぎると取り外し時に手元が狂って刃を傷つけたりケガをしたりする恐れがあります。適度な磁力を備えた製品を選ぶことが重要です。
【取り付ける高さや場所を考慮する】
子どもがいる家庭では特に、手の届かない高さに設置しましょう。また、キッチンを動き回る動線上に包丁が突き出す形にならないよう、体がぶつかりにくい位置を選ぶと安心です。
刃の保護・切れ味の維持
刃が露出しているため刃の保護という観点でも留意するポイントがあります。
【刃を衝撃から守る扱い方】
マグネット式ラックに包丁を付けるときは、刃先を壁にぶつけないよう刃の背から当てるようにして装着します。強く“バチン”とくっつけると刃こぼれの原因になるため、丁寧に扱いましょう。
【包丁同士の間隔を確保】
収納スペースに余裕がないと刃同士が当たって傷つく場合があります。ラックの長さに余裕を持たせ、包丁と包丁のあいだにしっかりスペースを取るようにしてください。
【錆びやすい材質への対策】
炭素鋼など錆びやすい包丁は、特に水気や湿気に注意が必要です。使用後はすぐに乾拭きし、マグネット部分や壁が濡れていないかもチェックすることで、刃の切れ味を維持できます。
メンテナンス性
磁力によって収納しちえるので、メンテナンス性という観点でも留意するポイントがあります
【素材や仕上げを確認する】
ステンレスやアルミ製など、サッと拭きやすく錆びにくい素材がおすすめです。仕上げ加工によっては汚れが落ちやすいものや、傷が目立ちにくいものもあります。
【定期的に取り外して掃除する】
壁とラックの隙間や、磁石部分に細かな汚れが蓄積することがあります。ときどき外して裏側も拭き取り、ネジやビスの緩みをチェックする習慣をつけると安全に長く使えます。
【磁力の変化に注意】
長期間使用するうちに磁力が弱まる、あるいはネジが緩んで固定力が落ちることがあります。吸着力や固定状態に不安を感じたら、早めに修理・交換を検討しましょう。
おすすめのマグネット式ナイフラック：HKYTQV マグネット式ナイフホルダー 壁用 16インチ
| 寸法 | 幅40cm×奥行2cm×高さ6cm |
| 材質 | クルミ材 |
| 価格 | 3,669円 |
強力なネオジム磁石を採用した二列マグネットがナイフをしっかり保持し子供の安全にも配慮しています。
100%本物のウォールナット材による丈夫でエレガントなデザインは、どんなキッチンにも調和します。ナイフ以外にもはさみや工具、鍵などを整理でき、貴重なスペースを節約できます。
取り付け金具と分かりやすい説明書が付属し、壁への設置も簡単です。オフィスやガレージなどさまざまな場所で活躍し、キッチンだけでなくランドリールームやオフィスでも活用可能な万能ツールバーです。
泡立て器やスプーンなどの調理器具も収納でき、すっきりと片付きます。
鞘を活用する
包丁1本ごとに刃を保護する「鞘（さや）やシース」を使って収納する方法は、シンプルながらも包丁の安全性と刃の保護を高める有効な手段です。
衛生面への配慮
密封するので包丁の鞘に入れる際には衛生面に配慮する必要があります。
【包丁をよく拭いてから鞘に入れる】
水分や食材カスが付いた状態で鞘に差し込むと、内部に菌が繁殖しやすくなります。洗浄後はしっかり乾かし、清潔な状態を保ってから収納しましょう。
【鞘の内部を定期的にチェックする】
鞘の中は見えにくく、汚れが溜まっても気づきにくい部分です。プラスチック製など洗える素材であれば、洗浄や除菌を行いましょう。通気性の悪いタイプの場合、特にカビやすいので注意が必要です。
【湿気の多い場所を避ける】
鞘ごと引き出しや棚に保管するとき、キッチンの湿度の高いエリアを避けると錆やカビを予防できます。炭素鋼の包丁などは特に錆びやすいので、湿度管理が重要です。
安全性の確保
安全性の確保に感日て気をつけるべきポイントは以下となります。
【鞘への出し入れに気をつける】
刃先からグッと押し込むとき、力を入れすぎると刃が飛び出したり、鞘を傷つけたりする恐れがあります。丁寧にまっすぐ入れ、まっすぐ抜くように心がけてください。
【ロック機能の有無】
包丁をしっかり固定できるロック付きの鞘もあります。持ち運びやアウトドアなど移動が多い場合は、鞘から刃が抜け落ちないような構造を選ぶと安心です。
【子どもやペットの手の届かない場所に保管】
鞘で刃先を覆っていても、完璧に安全というわけではありません。包丁のサイズや形状によっては、半分くらいしか覆われない製品もあるため、子どもやペットが触れない場所に置きましょう。
刃の保護・切れ味の維持
刃の保護や切れ味の維持のために気をつけるべきポイントは以下です。
【適切な素材を選ぶ】
プラスチックやナイロン製の鞘は、水洗いがしやすく衛生的ですが、硬い素材は刃に傷をつけやすい場合もあります。一方、布や革製のものは刃当たりが優しいですが、湿気やカビの問題に注意しましょう。
【刃と鞘のサイズの相性を確認】
鞘が大きすぎると包丁が中で動いて刃に傷がつく恐れがありますし、逆に小さすぎると無理に押し込むことで刃先を傷める原因になります。購入時には実際に包丁の長さと厚みに合うかをしっかり確認しましょう。
【出し入れの衝撃を最小限に】
刃こぼれを防ぐため、包丁を鞘に入れるときは刃の背からスライドさせるイメージで優しく扱います。乱暴に出し入れすると、せっかくの鋭い刃先が一気にダメージを受けることがあります。
メンテナンス性
メンテナンスする際に注意するべきポイントは以下となります。
【丸洗いが可能かどうか】
布や革製の鞘は、水洗いができない場合が多く、頻繁にお手入れできないケースがあります。プラスチック製やシリコン製などは比較的丸洗いが容易です。
【通気性と乾燥】
布や革製の鞘は通気性の問題でカビが発生しやすいことがあります。また、湿気を吸い込みやすい素材は乾かす際に手間がかかることもあるので、鞘の材質やお手入れ手順を確認してから購入しましょう。
【定期的に点検する】
使っているうちに鞘の内部が傷んでくると、そこにバリ（ささくれ）やカビが発生する恐れがあります。適度に交換や修理を行うことで、衛生面と刃の保護の両方を維持できます。
おすすめの鞘
鞘はサイズがぴったりとあうかが重要なので、包丁を購入したメーカーが提供している鞘を使用するのがベストです。
例えば實光包丁ではそれぞれの包丁の種類に合わせて鞘を販売しています。
まとめ
包丁の適切な収納は、安全性と衛生面の確保に直結します。シンク下の包丁差しを利用する際は、湿気対策として包丁を十分に乾燥させてから収納し、定期的な掃除を心掛けましょう。
また、子供の手の届かない場所に設置するなど、安全面への配慮も重要です。収納方法を工夫することで、キッチンをより快適で安全な空間に保つことができます。
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