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包丁を研ぐことによって、切れ味を維持し調理を効率化することが出来ます。 刃が鋭いと食材を潰さずに切れ、味や食感を損なわず安全に作業できます。また、刃こぼれや錆を防ぎ、包丁の寿命を延ばす効果もあります。 研ぐための道具として中心的な役割を果...

調理を行いにあたって包丁とまな板はセットです。まさにピッチャーとキャッチャーの関係ですね。 本日はプロの料理人の観点にたって、「まな板」の選び方やおすすめの「まな板」についてお伝えしていきたいと思います。 どの要素に重点を置くかは料理の種...

多くの方は包丁を包丁立てに差し込んで収納しているかと思います。ただ、キッチンが狭いなどといった場合には邪魔になるケースもありますね。 今回は、包丁を収納する際に気をつけるべきことや、収納する方法、おすすめの収納具などを包括的にお伝えしてい...

料理が大好きな方や、プロとして包丁を使うシェフ、またはアウトドアでこだわりのナイフを使いたい人など、「包丁の持ち運び」について悩んでいる方は意外と多いのではないでしょうか。 「飛行機に乗るとき、やっぱり包丁は厳しいんじゃない？」 「海外旅...

キッチンをすっきりと整理整頓するうえで、包丁スタンドは欠かせないアイテムですよね。機能性だけでなくデザイン性にもこだわる人が多くなっています。 しかし、包丁スタンドとひと口に言っても、種類や特徴はさまざまです。 そこで本記事では、包丁スタ...

料理道具の中でも、ひときわ存在感を放つのが「包丁」です。これをギフトとして贈ることを考えたとき、「刃物は縁を切ると敬遠されるのでは」と戸惑う方もいるかもしれません。 しかし、実際はプロの料理人や本格志向の方はもちろん、初心者にも“質の良い...

パン切り包丁は、パンを切るために特化した包丁で、刃にギザギザした波刃（鋸刃）が特徴です。この波刃がパンの柔らかい中身を潰さず、硬いクラスト（外皮）をスムーズに切り込むことを可能にします。 本日はパン切り包丁の特徴についてわかりやすくお伝え...

冷凍包丁は凍った食材を安全かつ確実に切るために設計された特別な包丁です。 刃先にギザギザ状の波刃があるものが多く、切り込みを入れやすいうえに破損しにくい特徴があります。また、刃自体が厚めで強度が高いため、硬い冷凍食品も切断しやすいです。 ...

長尺の包丁を自在に操り、大型のマグロを素早く丁寧に捌ききる。 その様は、まさに「調理を超えた職人技」と言えるでしょう。ここでは、マグロ包丁をプロ向けにより深く解説し、正しい選択・扱い方の要点を整理いたします。 関連記事：○ おすすめの刺身包...

「そば切り包丁…　ずいぶん大げさだな、普通の包丁でも蕎麦は切れるのでは？」と感じる方もいらっしゃるかもしれません。 ところが一度“専用包丁”で蕎麦を切ってみると、麺線がピシッと揃って、しかも切り口がなんとも滑らか。自作した蕎麦の香り・食感が...