包丁の基礎知識– category –
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ペティナイフはいらない？果物ナイフや三徳包丁との違いとは？肉や魚を捌く際の利点を含めて徹底解説！
「ちょっとだけ果物を切りたい」「小さめのお肉を仕上げたい」「狭いシンクで作業したい」――そんなとき、ペティナイフがそばにあれば、料理がぐっと気楽になることがあります。 しかし、一方で「ペティナイフなんていらない」「三徳包丁で十分」という声も... -
菜切包丁とは？薄刃包丁や中華包丁との違いは？使用するメリットや使い方を含めて徹底解説
スーパーで特売の野菜を大量に買い込み、健康的な野菜生活を始めようと意気込みキッチンに立った時、「菜切包丁があれば…」と感じた瞬間がありました。 三徳包丁でも切れないことはないのです。 しかし、大量のキャベツや根菜を処理するには少し歯が立ちづ... -
出刃包丁の使い方とは？魚以外に使える？普通の包丁との違いを含めて徹底解説！
日本には様々な種類の包丁があります。 出刃包丁は魚を捌く専門の包丁として愛用されています。 本日はそんな出刃包丁の使い方や特徴についてお伝えしていきたいと思います。 出刃包丁の名前の由来 「出刃包丁（でばぼうちょう）」という名称については、... -
刺身包丁・柳刃包丁とは？読み方や出刃包丁との違いは？素材の選び方（ステンレス・鋼）・使い方・研ぎ方などを網羅的に解説！
「新鮮な魚を手に入れたら、家でお刺身を作ってみたい」 そんなワクワクした気持ち、料理好きの方なら一度は感じたことがあるのではないでしょうか。でも、いざ包丁を選ぶ段階になると「刺身包丁って、柳刃包丁と同じ？ 出刃包丁でも良くない？ そもそも刺... -
モリブデン包丁の特徴をわかりやすく解説！
包丁に使われる素材には様々なものがあります。 主に包丁の材料として炭素鋼がつかわれていますが、その他にも特殊な鋼が使われることも増えてきました。 代表的なのがダマスカス鋼とモリブデン鋼ですね。 本日はモリブデン鋼包丁について特徴をわかりやす... -
三徳包丁と牛刀包丁の違いをわかりやすく解説！どっちが万能型としておすすめ？
当サイトでは和包丁と洋包丁について網羅的な情報をお伝えしてきました。 今回はその中で皆さんが疑問に思うポイントにフォーカスしてお伝えしていきます。 三徳包丁と牛刀包丁の違いについてです。両方とも万能包丁で、同様の形状をしています。 本日は両... -
洋包丁の種類を一覧にして紹介！
包丁といっても大きくわけて和包丁と洋包丁に大別されます。 基本的に両者の違いは以下となっています。 和包丁洋包丁刀の形片刃が主流両派が主流種類用途別に豊富汎用性高いものが多い鋼材高炭素鋼で切れ味がよいステンレス鋼などの軟鉄製造方法本焼包丁... -
和包丁と洋包丁の違いをわかりやすく解説！
一言に包丁といっても和包丁と洋包丁に大別されます。 今回はそもそも和包丁と洋包丁には、どのような違いがあるのかという点についてお伝えしていきたいと思います。 刃の形状と刃付けの違い 和包丁は基本的に片刃 和包丁は基本的には片刃構造の包丁とな... -
和包丁の種類一覧を紹介！用途毎の使い分けをわかりやすく解説！
一言に和包丁といっても様々な種類の包丁が存在します。 種類が多くて結局、どの包丁を選べばいいかわからないという方も多いかと思います。 今回は使用用途に大別しながら和包丁の種類を一覧でお伝えしていきたいと思います。 万能型の両刃包丁 まずは包...
