包丁の基礎知識– category –
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鏡面仕上げ包丁のメリットやデメリットは？おすすめの包丁を紹介！
鏡面仕上げとは、包丁など金属の表面を鏡のようにピカピカに磨き上げる仕上げ技術です。刃の表面の微細な傷をすべて消し去り、光を反射するほど平滑な状態に研ぎ上げます。 以下は堺孝行の紫電シリーズです。まるで鏡のような刃面ですね。 包丁における鏡... -
【包丁の持ち運び方法】飛行機での国内線・国際線ルールを徹底解説！
料理が大好きな方や、プロとして包丁を使うシェフ、またはアウトドアでこだわりのナイフを使いたい人など、「包丁の持ち運び」について悩んでいる方は意外と多いのではないでしょうか。 「飛行機に乗るとき、やっぱり包丁は厳しいんじゃない？」 「海外旅... -
【おしゃれな包丁スタンド】濡れたままでも安心？無印・ニトリ・木製・100均など人気アイテム徹底比較
キッチンをすっきりと整理整頓するうえで、包丁スタンドは欠かせないアイテムですよね。機能性だけでなくデザイン性にもこだわる人が多くなっています。 しかし、包丁スタンドとひと口に言っても、種類や特徴はさまざまです。 そこで本記事では、包丁スタ... -
【ギフト】包丁をプレゼントするのは縁起が悪い？おすすめの有名ブランドを紹介
料理道具の中でも、ひときわ存在感を放つのが「包丁」です。これをギフトとして贈ることを考えたとき、「刃物は縁を切ると敬遠されるのでは」と戸惑う方もいるかもしれません。 しかし、実際はプロの料理人や本格志向の方はもちろん、初心者にも“質の良い... -
パン切り包丁はいらない？使い方や特徴をわかりやすく解説！
パン切り包丁は、パンを切るために特化した包丁で、刃にギザギザした波刃（鋸刃）が特徴です。この波刃がパンの柔らかい中身を潰さず、硬いクラスト（外皮）をスムーズに切り込むことを可能にします。 本日はパン切り包丁の特徴についてわかりやすくお伝え... -
鮪（マグロ）包丁とは？プロの視点で見る長さなど基本構造｜免許（銃刀法）は必要？おすすめの最高級包丁とその値段は？
長尺の包丁を自在に操り、大型のマグロを素早く丁寧に捌ききる。 その様は、まさに「調理を超えた職人技」と言えるでしょう。ここでは、マグロ包丁をプロ向けにより深く解説し、正しい選択・扱い方の要点を整理いたします。 関連記事：○ おすすめの刺身包... -
【麺切り】蕎麦（そば）切り包丁とは？使い方・長さ選び（33／36cm）・手入れ方法や有名ブランドなどを徹底解説
「そば切り包丁… ずいぶん大げさだな、普通の包丁でも蕎麦は切れるのでは？」と感じる方もいらっしゃるかもしれません。 ところが一度“専用包丁”で蕎麦を切ってみると、麺線がピシッと揃って、しかも切り口がなんとも滑らか。自作した蕎麦の香り・食感が... -
果物ナイフとペティナイフの違いとは？おすすめの果物ナイフを紹介！
果物ナイフとは、果物や野菜の皮をむいたり、小さく切り分けたりするときに使われる、小型で軽量な包丁です。刃渡りは10センチほどで、薄い刃先が繊細な作業に適しています。握りやすい柄や取り回しの良さも特徴です。 以前お伝えしたペティナイフと似てい... -
セラミック包丁とは？研ぐ必要は？使用するメリット・デメリットや研ぎ方・かけた時の対処法など網羅的に解説
「セラミック包丁」という言葉を聞くと、まずは「金属じゃない包丁って本当に切れるの？」と疑問に思う方が多いかもしれません。 しかし、いざ触れてみると、その軽やかな操作感や錆びない手軽さに惹き込まれる人が少なくありません。 本記事では、セラミ... -
ガラスキ包丁の使い方を解説！骨スキ包丁との違いは？
ガラスキ包丁（Garasuki）は、主に鶏肉や鴨などの骨付きの鳥肉をさばくために使われる和包丁の一種です。形状や用途が「骨スキ包丁（ホネスキ）」に似ています。 骨スキ包丁よりも一回り大きく、厚みのある刃を持つものが多いです。 ガラスキという名称に...
