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おすすめの最強の中華包丁を紹介！「いらない？」という声にも回答！
中華包丁は、その名のとおり中国料理で広く使われる包丁で、日本では「中華料理用の包丁」として知られています。 長方形の大きな刃が特徴で食材を切るだけでなく潰したりすくったりと、1本で多彩な作業が可能なオールラウンド包丁として愛用されています... -
魚を捌く包丁におすすめはこの一本！初心者〜プロ向けに快適な魚捌き生活を提供する一生物の出刃包丁など、ランキング形式で紹介
「魚を捌く包丁」をお探しの方の中には、「大きな鯛や鮮度抜群のアジを自分で捌いてみたい」「釣りの獲物を自宅で豪快に調理してみたい」など、ワクワクした気持ちを抱えているかもしれませんよね。確かに、スーパーで切り身を買うのも便利ですが、“自分の... -
プロにおすすめの包丁を種類毎にランキング形式で紹介！選び方も解説！
当サイトではプロ向けに様々な和包丁と洋包丁について取り上げてきました。 それぞれの包丁の特徴だけでなく、鋼材の違いについてもお伝えしてきました。 これらの内容を総括して、結局のところどのような包丁が実践的で魅力的なのかという点について包丁... -
切り付け包丁とは？牛刀との違いと使用するメリット・デメリットは？用途や使い方、両刃・銀三鋼モデルなど網羅的に解説
「切り付け包丁って名前は聞いたことあるけど、どんな時に使う？」「出刃包丁や柳刃包丁、牛刀と何が違うの？」――そんな疑問を抱えている方も多いのではないでしょうか。 実は切り付け包丁は、魚の下ろしから刺身引き、ちょっとした飾り切りまでカバーでき... -
プロ用のパン切り包丁をおすすめ順にランキング形式で紹介！
パン切り包丁はパンを切る際に便利なよう刃先が波刃（ギザギザ）状になっている包丁です。 硬めのクラストや柔らかい生地を押しつぶさずに切れるよう設計されており、パンくずの飛び散りや切り口の乱れを最小限に抑えられます。一般的に刃渡りはやや長く、... -
包丁の鋼材として使われるコバルトスペシャルとは？切れ味や刃持ちなどをVG10などと比較しながら徹底解剖！
日本の職人が作る包丁の鋼材として伝統的なもの白紙鋼や青紙鋼などの炭素鋼があります。 しかし、近年ステンレス鋼にも脚光が当たり始めています。以前は切れ味で炭素鋼に大きく劣っていましたが、現在では炭素鋼に劣らない鋼材がでてきて注目が集まってい... -
コアレス包丁とは？心揺さぶるハイエンド鋼材の秘密と選び方｜SG2・ZDP189包丁との違いなどもわかりやすく解説
「コアレス包丁って、普通のダマスカス包丁とどう違うの？」「SG2 包丁やZDP189包丁と比べてどんな長所があるの？」 料理好きやプロの方なら、一度はそんな疑問を抱えたことがあるかもしれません。従来の「ダマスカス＝芯材(コア)＋多層鋼」という考え方を... -
プロ用におすすめの出刃包丁(小出刃を含む)をランキング形式で紹介！一生ものの最強の一本はどれ！？
出刃包丁は魚をさばくための包丁として特に和食料理人の間で重宝されています。 以下の記事では出刃包丁の活用方法についてお伝えしています。魚以外にも肉を切る用の包丁としても使うことができます。 本日は料理人や生鮮食品店の方などのプロの方向けに... -
プロにおすすめの牛刀包丁とは！初心者からプロ用まで最適な一本をランキング形式でご提案！
牛刀の新調を考えている方は、肉を美味しくカットしたい、あるいはプロ仕様の切れ味を家庭で楽しみたい、そんな思いをお持ちではありませんか？確かに三徳包丁も万能で便利ですが、“肉をゴリッと切り込みたい”ときには、牛刀が活躍してくれる場面が多いん... -
プロにおすすめのペティナイフをランキング形式で紹介！名品の選び方とは？
ペティナイフは、果物や野菜の皮むきや小さな切り作業に適した小型の包丁です。 刃渡りはおよそ8～15cmで、取り回しが良いので、細かい作業にも使いやすいのが特徴です。 果物ナイフに対してよりカバー範囲が広く小さな万能包丁としてプロの料理人に重宝さ...
