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プロにおすすめの包丁を種類毎にランキング形式で紹介！選び方も解説！
当サイトではプロ向けに様々な和包丁と洋包丁について取り上げてきました。 それぞれの包丁の特徴だけでなく、鋼材の違いについてもお伝えしてきました。 これらの内容を総括して、結局のところどのような包丁が実践的で魅力的なのかという点について包丁... -
堺孝行の黒影包丁シリーズを徹底評価！黒刀はおすすめできる？
堺孝行「黒影」シリーズは、伝統ある堺の包丁メーカー堺孝行が手掛ける黒い刃が印象的な高級包丁ラインです。堺孝行は刃物の町・堺で600年続く技術を受け継ぐ代表的メーカーであり、その仕上げのクオリティは職人技が光ります。 黒影シリーズ最大の特徴は... -
【プロ料理人向け】堺孝行「ダマスカス」シリーズ 詳細解説
大阪・堺の包丁づくりは600年の伝統を誇り、その中でも「堺孝行」は堺を代表する包丁メーカーとして高品質な製品を世界に提供しています。 特にダマスカス包丁は、美しい積層模様と高い切れ味でプロの料理人からも支持されています。 ダマスカス包丁とは... -
堺孝行「グランドシェフ」シリーズ！ プロ仕様包丁の特徴と口コミを紹介！
日本が誇る包丁ブランド「堺孝行」は、600年の伝統を持つ堺刃物の技術を現代に受け継ぎ、プロの料理人から高い評判を得ています。 中でも「グランドシェフ」シリーズは、洋食のプロ料理人向けに開発されたハイクオリティな包丁ラインです。堺孝行グランド... -
鏡面仕上げ包丁のメリットやデメリットは？おすすめの包丁を紹介！
鏡面仕上げとは、包丁など金属の表面を鏡のようにピカピカに磨き上げる仕上げ技術です。刃の表面の微細な傷をすべて消し去り、光を反射するほど平滑な状態に研ぎ上げます。 以下は堺孝行の紫電シリーズです。まるで鏡のような刃面ですね。 包丁における鏡... -
青紙スーパー鋼のデメリットとは？おすすめの包丁や研ぎ方を解説！
青紙スーパー（青紙スーパー鋼）は、高級炭素鋼の一種で、日立金属が製造する「青紙鋼」の上位グレードです。炭素とタングステン、クロム、モリブデン、バナジウムを含み、青紙一号よりも耐摩耗性や靭性に優れています。 本日は青紙スーパー鋼の特徴やメリ... -
ダマスカス包丁が大人気！藤井刃物製作所の評判の堺兼近作を紐解く！
藤井刃物製作所の「堺兼近作」は、百年以上にわたる伝統技術を受け継ぎつつ、最新の設備・管理手法を組み合わせることで、安定した高品質と優れた切れ味を生み出す包丁ブランドです。 多彩なシリーズ展開により、プロから家庭ユーザーまで幅広いニーズに応... -
岩國作や正成作等の包丁が評判の堺刀司はどんな堺打刃物屋なのか紐解く！
今回紹介する堺刀司を運営しているのは株式会社和泉利器製作所です。 堺刀司としての創立は文化2年(1867年)ですが株式会社和泉利器製作所としての会社設立は1967年となっています。 堺の伝統鍛冶技術を基盤に、熟練職人の手作業と最新技術を融合して、一生... -
プロ御用達のハイエンド包丁が評判の堺の實光刃物を紐解く！
堺はプロ用の包丁を生産している国内最大の拠点です。 今回紹介する實光刃物は、堺の伝統鍛冶技術と最新加工技術を融合し、厳選鋼材を用いて包丁を製造する老舗です。 熟練職人の手仕上げにより、抜群の切れ味と耐久性を実現し、プロや家庭の料理人から高... -
青木刃物製作所の包丁ブランド「堺孝行」の魅力を解説！ダマスカス鋼が美しい？
堺は和食のプロ用の包丁の一大産地です。 職人が分業を行うことでハイエンドの素晴らしい切れ味を発揮する包丁を生産しています。 その中で今回紹介するのが、青木刃物製作所の堺孝行です。 堺孝行の特徴 伝統と革新の融合 堺孝行は、600年以上にわたる堺... -
プロ御用達！？包丁の名産地「堺」の堺打刃物の特長を紹介！切れ味が凄い理由は？
堺打刃物（堺刃物）は、大阪府堺市を中心に作られている伝統的な打刃物の総称です。 堺は古くから包丁や刃物の一大産地として知られており現在でも多くの料理人や職人に愛用されています。以下では、堺打刃物の歴史と特徴について概要をまとめます。 堺打...
